آزمايش جوش :
در يك لوله 5 سي سي شير را مي جوشانيم اگر كهنه باشد لخته و رسوب مي كند ولي اگر تازه باشد به شكل اوليه باقي مي ماند .
اگر رسوب كند معادل 5/22 درجه دورنيك است . اگر رسوب نكند 16-15 درجه دورنيك است . كمتر از 20 درجه دورنيك قابل قبول مي باشد .
آزمايش الكل :
دو صورت مي تواند باشد . الكل 68 و الكل 74
در مورد الكل 68 ابتدا 2 سي سي از آن و 2 سي سي از شير را با هم مخلوط مي كنيم اگر رسوب حالت لخته بست كهنه مي باشد . ( بيشتر از 20 درجه دورنيك است ) .
اگر لخته نبست الكل 74 را امتحان مي كنيم . به صورت بالاي يعني 2 به 2 . در اينجا نيز دو حالت پيش مي آيد . اگر لخته ببندد كيفيت شير متوسط و اگر لخته نبندد شير كيفيت بالايي دارد .
آزمايش بلودوبروموتيمول : ( ماده اي رنگي است )
در PH هاي مختلف مي توانند رنگ هاي متفاوتي ايجاد كنند. بلودوبروموتيمول در PH شير مي تواند كمك كننده باشد . براي تهيه آن 5/0 گرم از پودرش را با الكل 60 درجه به حجم 100 مي رسانيم .
در PH معمولي شير كه در حدود 6/6 است رنگ بلودوبروموتيمول سبز تا زرد و يا زرد تا سبز است. در حالت بينابيني زرد و سبز يا سبز و زرد مي باشد . در شيرهايي كه كهنه شده اند و يا اسيدي هستند 2/6 > به رنگ زرد و اگر شير قليايي بشود 7< PH رنگ آن به صورت سبز و حتي آبي خواهد شد . شير قليايي مي تواند از ورم پستان يا از اضافه كردن پودر رخت شويي حاصل آيد .
آزمايش آليزارول :
براي انجام اين آزمايش از يك ماده رنگي بنام آليزارين استفاده مي كنند كه براي تهيه آن 2 گرم آليزارين را با الكل 68 درجه به حجم 100 مي رسانيم , و بعد به صورت 2 + 2 با هم مخلوط مي كنيم . و از جدول زير ميزان تازگي شير را تعيين مي كنيم .
|
رنگ |
PH |
درجه دورنيك |
درجه سوكسله هنكل |
|
بنفش |
2/7-7 |
5/13> |
6> |
|
ياس بنفش |
65/6 |
17-5/14 |
5/7-5/6 |
|
قرمز روشن( گلي ) |
25/6 |
17-5/14 |
5/7-5/6 |
|
قرمز قهوه اي |
3/6 |
5/21-19 |
5/9-5/8 |
|
قهوه اي قرمز |
15/6 |
5/23-5/21 |
5/10-5/9 |
|
قهوه اي |
95/5 |
27-5/23 |
12-5/10 |
|
قهوه اي زرد |
7/5 |
34-27 |
15-12 |
|
زرد قهوه اي |
2/5 |
34< |
15< |
|
زرد |
5/4 |
|
|
استفاده از كاغذ انديكاتور :
اين ها را آغشته به ترنسل مي كنند اينها در شيرهاي كهنه كه اسيدي هستند به رنگ قرمز و در شيرهاي قليايي به رنگ آبي در مي آيند . كاغذهاي انديكاتور ديگري هم هستند كه ساخت كارخانه مرك كه توانايي نشان دادن رنج وسيعتري از PH را دارند .
نتايج آزمايش :
بلودوموتيمول در شير معمولي رنگ سبز زرد را به وجود آورد . PH = 6.5
در مورد آليزارول :
شير تازه به رنگ قرمز قهوه اي شد . PH=6.3 و شير كهنه به رنگ قهوه اي قرمز شد .PH=6.15
طرز ساختن الكل 60 درجه : 6/66 سي سي از الكل را به حجم 100 سي سي با آب مقطر مي رسانيم .
طرز ساختن الكل 68درجه : 5/75سي سي از الكل را به حجم 100 سي سي با آب مقطر مي رسانيم .
طرز ساختن الكل 74 درجه : 2/82 سي سي از الكل را به حجم 100 سي سي با آب مقطر مي رسانيم .
طرز ساختن بلودوبروموتيمول : نيم گرم از پودر + 100 سي سي الكل 60 درجه .
PH كوچكتر مساوي 2/6 باشد رنگ زرد . اگر مساوي 6/6 باشد سبز زرد و اگر بزرگتر از 7 باشد آبي خواهد بود .
براي ساخت آليزارول : 2% در داخل الكل 68 درجه .
.: Weblog Themes By Pichak :.